Все знают, что злаки являются одним из самых здоровых провиантов для организма человека. Проводимые всевозможные исследования засвидетельствовали, что злаковые, в общей сложности, дают организму не только крепость и здоровье, но и поддерживают его в борьбе с разнообразными недугами. 

Пшено, это крупа, которая изготавливается из зёрен проса, древнего однолетнего растения. Сегодня на www.rasteniya-lecar.3dn.ru мы поговорим про пшено, полезные свойства, противопоказания, рецепты блюд из него. 

Основной плюс настоящего злака - то, что в нем заключается немалое количество протеинов, являющимися «строительной материей» для организма. Он не относится к аллергенным продуктам и свободно переваривается. 

За многие века существования, просо сложило в себе сбалансированную команду из витаминов и микроэлементов. В этот список попали витамины группы В (нормализует работу нервной системы, контролирует процесс кроветворения, обмен белков и аминокислот, влияет на состояние кожи), РР (выделяет энергию из углеводов и жиров, регулирует АД и венозное давление, стимулирует костный мозг). Так же, в нём состоят такие полезные элементы, как магний, калий, фосфор, кобальт, железо, марганец, медь, цинк, хром, йод, сера. В ней много клетчатки, и мало сахара.

Благодаря ним пшено способно выводить из организма токсины, шлаки, холестерин, регулировать обмен углеводов и жиров. Оно обладает мочегонными и потогонными способностями. Укрепляет сердечнососудистую и пищеварительную систему. Снижает риск заболеваний сердца, атеросклероза, ЖКТ, ожирения, кариеса и флюороза. 

Эти полезные свойства и обусловили рекомендации медиков включать блюда из пшена в свой рацион тем, кто страдает анемией, диабетом, гипертонией, избыточным весом тела, болезнями сердца, сосудов, печени, почек.

Пшенная каша с яблоками

Ингредиенты:

пшено - 2 ст. л., молоко - 150 мл., сахар - 1 ч. л., вода - 30 мл., яблоки - 1 среднее, масло сливочное - 1 ч. л., сметана - 1 ч.л., соль - на кончике ножа.

Способ приготовления:

В кипящее молоко засыпать крупу и поставить вариться. Затем делаем сироп. Для этого, сахарный песок разводим горячей водой, и в течении 15 минут варим на медленном огне. Закончив, сироп надо процедить. Пока он настаивается, подготовим яблоко. Очистив его от семечек и кожуры, измельчаем на мелкие кубики и бросаем в сироп для пропитки. После этого соединяем кашу с яблоками и, добавив сметану и сливочное масло, тщательно перемешиваем. Перекладываем в подготовленный горшочек и ставим в духовку до полной готовности. На стол кашу подают в горшочках.

Рецепт: пшено с изюмом

Нам понадобится: 

крупа - 1/3 ст., кишмиш - горстка, коровье молоко - 1 ст., сахар или мёд - 15 гр., маргарин или масло - 2 ст. л., яйцо - 1/2, соль - по вкусу.

Заложить в чугунок пшено, изюм, сахар, соль, залить горячим молоком и перемешать. Закрыв крышкой, закладываем в духовой шкаф. Подготовленное растопившееся масло и взбитое яйцо, добавляем в кашу за 15 минут до окончания варки. Горячее блюдо едят из горшочков.

Запеканка с сухофруктами

Состав: пшённая крупа - 400 гр., вода - 100 мл., курага и изюм - по 50 гр., масло 1 ст. л.. сахар - 30 гр., яйцо - 1 шт., соль - 1/3 ч. л., ванилин - 1/4 ч. л., клюква - 30 гр.,

Промытую крупу варим в горячей подсоленной воде, до тех пор, пока не выварится жидкость, а каша не станет рассыпчатой. Закидываем в неё сухофрукты, сахар, масло, ванилин и яйцо, немного взбив его. Смешанную массу выкладываем на смазанный лист. Перекладываем в жаровочный шкаф до формирования румянистой корки. 

Приготовленную запеканку разрезаем и оформляем клюквенной ягодой.

Есть можно в горячем и в холодном виде.

Котлеты с морковью

Продукты: по 1 ст. пшена и риса, 2 л. воды, 2-3 средние моркови, 3-4 яйца, 100-120 гр. масла, по 0,5 ст. сухарей и сметаны, специи.

Приготовление:

Нарезанную соломкой морковь, потушив на 1 ст.л. масла, перекрутить в мясорубке.

Приготовить из круп слегка жидкую кашу. Добавить в неё яйцо и перекрученную морковку. Перемешать. Из готового фарша слепить котлетки и обваляв в панировочных сухарях прожарить на сковороде с маслом. 

Блюдо сдабривают сметаной

Несмотря на всю полезность крупы, имеет пшено противопоказания. Людям с пониженной кислотностью, будет тяжело её переваривать. Стоит воздержаться при заболевании поджелудочной железы, из-за содержания в ней труднорастворимых полисахаридов. Следует исключить больным гипотиреоидизмом из-за вещества, которое блокирует усвоение йода щитовидкой. С осторожностью отнестись при беременности, запорах, при воспалении толстой кишки. Мужчинам не рекомендуется ею увлекаться, т.к. частое потребление крупы может снизить потенцию.

Вся полезность пшена может выразиться лишь в случае, если храниться она будет в сухом месте и вдали от ароматов - крупа легко перенимает запахи. Зерна нужно покупать шлифованные, матовые, ярко-желтых оттенков. У блестящего зерна (пшено-дранец), горьковатый вкус в каше. Нельзя закупать сразу много. Оно быстро портится, сыреет и, окисляясь, становится затхлой. 

Далеко не все продукты включают совершенный комплект требуемых витаминов и минералов, оттого очень важно использовать в еду разнообразные продукты, с тем, чтобы организм не испытывал в них нужду.