Мануил Исаакович Певзнер - основоположник советской медицинской диетологии. В середине прошлого столетия, вместе с коллективом единомышленников, он разработал систему лечебного питания, состоящую из 15 столов. Для каждой группы заболеваний было предназначено специальное питание, призванное скорректировать рацион пациента.

Всего Мануил Исаакович выделял 15 отдельных рационов (столов), которые, в свою очередь, подразделялись на несколько более мелких разновидностей. Так, например, для лечения язвенной болезни и острых гастритов предназначен стол номер 1. 

Для лиц с заболеваниями печени и желчевыводящих путей существует стол номер 5, именно о нем я и собираюсь вам рассказать. 

Следует заметить, что такое питание не только способствует облегчению общего состояния пациента, но и значительно нормализует обмен веществ. Именно эта особенность является предпосылкой для использования этой диеты в целях коррекции лишнего веса.

Стол номер 5, показания к применению

• Хронические и острые гепатиты любой этологии;

• Хронические и острые холециститы;

• Дискинезия желчевыводящих путей любого типа;

• Желчнокаменная болезнь.

Общие характеристики диеты

Сразу замечу, что речь идёт не о новомодной диете, изнуряющей организм человека, а о сбалансированном, правильном питании, которого можно, а иногда даже и нужно, придерживаться весьма длительный срок. 

Если вести речь о хронических гепатитах, то в этом случае это питание должно практиковаться на протяжении всей жизни пациента. Увы, некоторые заболевания неизлечимы.

Количество белков, жиров и углеводов, должно соответствовать физиологической норме, запрещаются любые «перекосы» в сторону любого нутриента. Тем не менее, объём потребления жирной пищи должен быть строго ограничен, так как это значительно увеличивает нагрузку на печень. Вероятнее всего, именно эта характеристика диеты и лежит в основе её применения с целью устранения избыточных жировых отложений.

Объём поваренной соли, так же регламентируется. Её количество не должно превышать 10 граммов. Известно, что это вещество способствует задержке жидкости, что в нашем случае было бы нежелательно.

Из рациона следует полностью исключить любые стимуляторы желудочной секреции. В первую очередь речь идёт о продуктах богатых экстрактивными веществами и эфирными маслами.

Так же исключается любая жаренная и жирная пища, особенно, если речь идёт о тугоплавких жирах животного происхождения. Всё, что содержит большое количество холестерина, следует сильно ограничить.

В рацион вводится достаточное количество растительной пищи, и это не случайно. Такое питание будет способствовать нормализации перистальтики, что, в свою очередь, приводит к устранению застойных процессов в кишечнике. К тому же пища, богатая клетчаткой, улучшает моторику желчевыводящих путей.

Общая энергетическая ценность рациона должна находиться в диапазоне от 2200 до 2800 килокалорий. Как видите, испытывать постоянное чувство голода вы не будете, а это значит, что переносится она очень легко. Любители стремительного похудения могут не беспокоиться -это питание не для них.

Суточное количество белков и жиров — 80, 90 граммов, углеводов — 300 – 350 граммов. Все продукты должны употребляться в тёплом виде, исключают любые очень горячие и холодные блюда. Алкоголь, даже в малых количествах, абсолютно не допустим. Кушать нужно 5 раз в день.

Что разрешается?

• Любые блюда из не жирного мяса. Лучше использовать говядину или баранину.

• Блюда из мяса птицы, например, куриная грудка. Кожу следует снимать перед приготовлением, так как она содержит большое количество жиров.

• Фруктовые, овощные или ягодные соки, с одним условием — они не должны быть кислыми.

• Блюда из морской рыбы. Очень жирные сорта следует исключить.

• Чёрствый хлеб, оптимально, вчерашний.

• Различные супы на овощной основе, в которые можно добавить макароны.

• Допускается употребление до 50 граммов сливочного масла.

• Приветствуется употребление полужидкой, вязкой каши. Отлично, если речь идёт об овсяной или гречневой крупе.

• Как я уже упоминала, свежие овощи приветствуются. Употреблять их можно как в виде гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

• Куриные яйца - не более одного в сутки, всё таки это жирная пища. Оптимально, если кушать различные омлеты на основе молока.

• Допускается употреблять чай, можно с сахаром, но этот напиток лучше заменить на травяные отвары, так как они не содержат кофеин.

Что запрещается?

• Алкоголь, равно как и все содержащие его напитки попадают под строжайший запрет. И это не дань актуальным тенденциям, а жизненная необходимость, ведь этот продукт считается прямым гепатотропным ядом, он утилизируется именно в печени. Об этом стоит помнить не только тем, кто страдает заболеваниями печени, но и всем остальным, любителям неумеренных возлияний.

• Жирные мясные, рыбные или грибные бульоны, так как они содержат очень большое количество липидов.

• Лук, чеснок, редька, перец, хрен попадают под запрет из-за того, что они стимулируют выработку желудочного сока.

• Жареные или сваренные вкрутую яйца.

• Любые маринады.

• Кислые ягоды и фрукты, например, цитрусовые и клюква.

• Шоколад и мороженное.

• Чёрный кофе, так как это сильный стимулятор желудочной секреции.

• Свежие хлебобулочные изделия.

Примерное меню

Ниже, приведу отдельно взятый пример, но проявив немного фантазии, а так же зная, что можно употреблять, а что нельзя, вы можете самостоятельно разрабатывать свой рацион. Тем более что для соблюдения этой диеты не требуются никакие экзотические продукты.

• Завтрак. 200 граммов творога и столовая ложка сметаны и чай.

• Второй завтрак. Запечённое яблоко.

• Обед. Бульон на основе овощей, 200 граммов куриной грудки, отварной рис, фруктовый сок.

• Полдник. Отвар из плодов шиповника.

• Ужин. Отварная не жирная рыбы и овощи.

Заключение

Как видите, диета вполне сбалансирована, к тому же она не предполагает быстрое снижение массы тела, что делает её ещё более физиологичной. Замечу, что отзывы о таком питании только положительные. Вы сами сможете в этом убедиться всего через пару недель.