Сельдерей представляет собой очень ароматное и пряное растение, известное людям уже много сотен лет. Его издавна потребляли не только как вкусный овощ, но и как эффективное лекарство от различных недугов. Существует несколько видов сельдерея, это листовой – часто потребляемый в виде приправы к салатам и готовым блюдам, черешковый – имеющий пряные черешки, их едят свежими и добавляют в пищу, во время варки. Корневой сельдерей можно применять в приготовлении горячих блюд и свежих салатов.

Сельдерей пришел к нам из области Средиземноморья, там этот овощ уважают и любят до сих пор. Именно возле Средиземного моря его можно до сих пор найти в диком виде.

Древние греки любили и даже почитали сельдерей как священное растение, его они начали возделывать одним из первых. В Европу этот овощ пришел в 18 веке, и вначале его применяли не как самостоятельную часть блюда, а как ароматные украшения. 

Корневой сельдерей представляет собой круглый корнеплод, имеющий плотную мякоть и достигающий 10-20см в диаметре. Вся его нижняя часть покрыта корневыми отростками, а верхняя обладает мягкими листьями с полыми и сочными черешками. Мякоть этого овоща очень плотная и ароматная, и обладает насыщенным сладко-горьким вкусом.

В корневом сельдерее содержится масса витаминов группы В, провитамин А и витамины С, К и Е. Также в нем много микроэлементов – марганца, калия, магния, фосфора, железа, цинка и кальция. Уже никто не ставит под сомнение полезность этого овоща – бесспорно, он обладает массой целебных и питательных свойств. 

Сельдерей является мягким мочегонным, благодаря содержанию в мякоти таких веществ, как аспарагил, апиол и калий. Соли кальция делают его очень полезным при недугах сердечнососудистой системы, соли магния – при нервных заболеваниях, а соли железа – при истощении, малокровии и анемии.

Этот овощ – отличная находка для людей, желающих похудеть, он способен помочь даже при значительном ожирении. В пожилом возрасте сельдерей нормализует водно-солевой обмен, а также борется с атеросклерозом и различными сбоями в обменных процессах. 

Корневой сельдерей весьма полезен при подагре, благодаря своему свойству очищать организм от солей мочевой кислоты, тем самым продлевая подвижность суставов и молодость. Кроме того он способен повлиять на настроение, избавляя нас от стрессов и раздражительности, также он стимулирует внимание и память, улучшает самочувствие и умственную деятельность, укрепляет физическую форму и общий тонус всего организма.

Сельдерей широко используется в рецептах народной медицины, с его помощью лечат много самых разнообразных заболеваний. Применяя листья этого овоща можно избавиться от пролежней, незаживающих ожогов и ран, а также трофических язв. Корневой сельдерей эффективно выводит камни из почек и желчного пузыря, а также очищает кишечник от шлаков и токсинов.

Этот овощ обладает практически идеально сбалансированным составом витаминов, минералов, белков, углеводов и пектинов. Он содержит много витамина С, который представляет собой мощный антиоксидант. Сельдерей предотвращает развитие многих видов онкологических недугов, борется с простудами и гриппом, укрепляет защитные силы организма и является отличной профилактикой разных респираторных вирусных инфекций.

В состав сельдерея входят флавоноиды, которые защищают человека от онкологических образований, атеросклероза и тромбоза. При регулярном потреблении этот овощ эффективно снижает артериальное давление и избавляет от гипертонии, это происходит благодаря наличию кальция в составе мякоти. Также он снимает спазмы сосудов и не дает вырабатываться гормонам стресса.

Корневой сельдерей позволяет нейтрализовать и вывести из организма разные токсины и шлаки, также он очищает нас от вредного воздействия табакокурения.

Этот овощ эффективно помогает справиться с разными воспалительными недугами мочеполовой системы и суставными заболеваниями. 

Не смотря на всю питательность и сытность, корневой сельдерей не является высококалорийным продуктом, в нем содержится много клетчатки и воды, он дает быстрое насыщение и надолго подавляет чувство голода, это позволяет применять его в различных диетах и в лечении ожирения.

Этот овощ разрешается для употребления даже при сахарном диабете, в нем много клетчатки, но в то же время мало углеводов.

Его регулярное потребление заметно улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Также корневой сельдерей эффективно очищает кровь, и это позволяет вылечить много кожных заболеваний – угри, фурункулез, пиодермию, экзему и нейродермит. 

Если каждый день выпивать по полулитру свежеотжатого сока из сельдерея, растянув его на три-четыре приема, это поможет избавиться от артрита и значительно улучшить подвижность суставов. Параллельно происходит укрепление иммунной системы и улучшение пищеварительных процессов. Кроме того заметно улучшается зрение.

Излишнюю потливость можно вылечить, ежедневно выпивая по чайной ложке свежеотжатого сока по утрам натощак. 

Регулярное потребление сельдерея положительно влияет на репродуктивную функцию обеих полов. У мужчин он улучшает потенцию, не дает развиваться простатиту и улучшает качественные показатели спермы.

Корневой сельдерей является уникальным продуктом, который можно использовать при приготовлении горячих блюд и различных салатов. В терапевтических целях рекомендуется есть его в сыром виде и потреблять свежеотжатый сок.