Вёшенка – это съедобный пластинчатый гриб. В России можно встретить семь его видов, из них пять можно употреблять в пищу, а оставшиеся два являются несъедобными и очень жесткими, хоть и не ядовитыми. Целебные и питательные свойства вёшенки уже давно известны людям, а потому гриб и интересует многих. Уже много лет его используют не только как деликатесное лакомство, но и как эффективное природное лекарство при самых разных заболеваниях.

Вешенка относится к сапрофитам, и вырастает на гнилых деревьях и пеньках, приводя к полному разрушению их древесины. Она растёт только гнездно, колониями, их практически не встретишь по одному. Самая любимая их древесина – это лиственные породы деревьев, они никогда не обживают хвойные породы.

Вёшенка встречается с разными формами шляпок, длина ножек и окрас также могут различаться в зависимости от места, где растет гриб, а также от свойств древесины. 

Самой распространенной считается устричная вешенка, кроме того она наиболее ценная среди всех видов этого гриба. Такой сорт обладает серым цветом шляпки и фиолетовым – ножки. После того как гриб подрастает цвет шляпки меняется до темно-серого, а иногда и коричневого цвета. Устричная вёшенка растет на иве, березе и дубе, а собирают ее в течение всего лета – с начала июня и вплоть до сентября.

По своей питательной ценности эти грибы относятся к той группе, в которую входят лисички, шампиньоны и белый гриб. Но исследования доказали, что вёшенка по многим параметрам превосходит своих соседей из высшей группы. 

Так лисички, например, содержат много полисахаридов, которые обладают противораковым действием на человеческий организм. Но вёшенка, которая даже была выращена искусственно, включает в себя практически в два раза больше этих элементов. 

Этот факт был доказан научными исследованиями. К самым ценным полисахаридам вешенки относят манит и хитин. Они способны связать соли тяжелых металлов внутри человеческого организма и вывести их наружу.

Вёшенка является отличным антиоксидантом и сорбентом, а клетчатка в ее составе стимулирует работу пищеварительного тракта и нормализует его функциональную деятельность. 

В этих грибах содержится много незаменимых аминокислот, а по питательной ценности они сравнимы с мясомолочными продуктами. Они являются белковым продуктом, так как в них много белка и мало жира. В то же время жиры вёшенки являются полиненасыщенными жирными кислотами, они помогают очистить организм от «плохого» холестерина. 

В этих грибах содержится витамины Е, А, D и С, а также все витамины группы В. Кроме того в них много макро- и микроэлементов, необходимых человеку. Благодаря богатому питательному составу их можно приравнять к зеленым салатам и витаминным фруктам.

Если человек ест блюда из вёшенки хотя бы два раза в неделю, он может надолго забыть о посещениях врача. В ней содержится столько же фосфора, сколько и в рыбе, а количество азота можно сравнить с соей и горохом. 

Вёшенка – это уникальный продукт, так как она не может накапливать в себе вредных веществ окружающей среды. В ней никогда не присутствует ни пестицидов, ни солей тяжелых металлов, ни химикатов.

Этот гриб обладает мощным антисклеротическим действием. Его можно применять как в профилактике, так и в терапии атеросклероза и гипертонии.

Вёшенка содержит мало хитина, поэтому ее не нужно предварительно отваривать и подолгу готовить. Если даже съесть ее сырой, от этого не будет никакого вреда. 

Волокна этого гриба эффективно связывают свободный холестерин внутри человеческого организма и выводят его, тем самым очищая кишечник и сосуды, являясь профилактикой атеросклероза. Согласно данным статистики всего лишь 1% вёшенки в рационе может снизить уровень «плохого» холестерина на 11%, если же их количество достигает 10%, то содержание этого вредного элемента падает на 65%.

Японские ученые провели серию экспериментов и доказали противораковые свойства этих грибов. Они выяснили, что вёшенка может победить не только доброкачественные, но и злокачественные опухоли. Это возможно благодаря такому элементу как ловастатин, который является одновременно и профилактикой и терапией предраковых и онкологических заболеваний.

Это же вещество способно вылечить разные аллергические недуги, риниты и бронхиальную астму. Оно просто предотвращает реакцию организма на раздражитель. Вёшенка помогает в лечении туберкулеза, пневмонии, бактериальных болезней глаз и тропической малярии.

Чтобы лечиться с помощью этих грибов, нужно всего лишь готовить блюда на их основе как минимум два раза в неделю. Есть их можно хоть и каждый день, в зависимости от ваших предпочтений. Лучше всего выбирать молодые вёшенки, так как они вкуснее и мягче, чем старые. Из них готовят жаркое, супы, начинки для пирожков, котлеты и т.д. Вёшенки можно солить, замораживать и мариновать, при этом они сохраняют все свои питательные и целебные свойства.

Если отварить эти грибы в воде – это станет отличной основой для супа. Добавьте в воду крупы, картофель и овощи. Масло можно не добавлять, а готовое блюдо заправить сметаной уже в тарелке.

Итак, грибы вёшенка являются отличным деликатесным и питательным лакомством, которое можно применять в качестве лекарства от многих самых разных заболеваний.