Лучше кушать шампиньоны, которые выросли где-нибудь на грибной плантации. В этом случае любому несведущему ничего не грозит. Но если вы любите лесные грибы и экстрим, и при этом хотите остаться в живых, соблюдайте технику безопасности (она не менее важна чем правила дорожного движения):

1. Употребляйте только «свои» и не покупайте «чужие» грибы. Если Вы сами их не собирали нет никакой гарантии, что все они съедобны. А если даже так, то неизвестно, откуда они родом: из районов, богатых радиацией, тяжелыми металлами, сельскохозяйственными удобрениями или росли возле автомагистрали.

2. Изучите «личные дела» всех разновидностей съедобных и отличительные признаки ядовитых грибов, хотя бы наиболее ядовитых. К последним относятся:

Сатанинский гриб

бледная поганка – смертельно ядовита;
белая поганка – смертельно ядовита;
мухомор пантерный – сильно ядовит;
мухомор красный – ядовит;
энтолома ядовитая – сильно ядовита;
сатанинский гриб – ядовит;
волоконница – сильно ядовита.
3. Учитесь собирать грибы под чутким руководством опытного грибника с соответствующей родословной и большим стажем в этом деле.

4. Собирайте исключительно губчатые грибы, среди них только один ядовитый представитель – сатанинский гриб.

5. Вооружитесь посохом для того, чтобы разгрести им листья и рассмотреть находку. Это обезопасит вас от укусов притаившихся змей и попадания яда на кожу, если гриб окажется несъедобным при ближайшем его рассмотрении.

6. Если вы не относитесь к опытным грибникам, используйте нож только для очистки гриба от грязи и мусора, который в целях той же безопасности носите в корзине, а не в руке .

7. Чтобы убедиться, что найденный представитель грибного царства не имеет так называемой „чаши смерти”, которую предусмотрительно прячет возле самой земли, акуратно выверните его из грибницы и внимательно рассмотрите. Если вы увидите пленчатое кольцо вокруг ножки, вам грозит опасность. Ваша находка – один их смертельно ядовитых мухоморов – бледная и белая поганка. Признаки отравления ими обычно появляются, когда уже поздно. Чтобы грибница не засохла, закройте травой или мхом место, из которого был вынут гриб.

8. Если на срезе гриб синеет, это не значит, что он ядовитый, и наоборот, ядовитые грибы тоже синеют.

9. Создайте комфортные условия для своей добычи – собирайте грибы в корзину или в сетку, чтобы они могли «дышать» и сохранили все части тела. В сопревших грибах могут содержаться вредные и даже ядовитые вещества.

10. Собирайте грибы сердцем, оно всегда все знает. Если что-то в нем ковыряет и вы сомневаетесь в съедобности гриба, лучше отпустите его с миром. Один ядовитый «заразит» в лукошке всех остальных.

11. Сразу же после возращения из леса уделите должное внимание приготовлению собранных грибов, чтобы они не инфицировались бактериями. При сортировке оставляйте только свежие и равномерно окрашенные. Если вы обнаружили пятна другого цвета – пожертвуйте этими экземплярами.

12. Берегите детей от грибов, они еще очень маленькие, чтобы есть эту тяжелую и для взрослых пищу.

13. При любом дискомфорте, появившемся после трапезы с грибами, даже если уже прошло 12 часов – срочно обратитесь за квалифицированной медицинской помощью!

Помните! Пластинчатые грибы – самые ядовитые грибы! Они могут лишить вас не только печени и почек, но и жизни!

Помните! Ядовитые грибы очень коварны! Они маскируются под съедобные, хорошо выглядят и пахнут! О их ядовитости вы можете узнать, когда будет уже поздно!

Помните! Грибы – это губки! Они все впитывают и длительно хранят даже в приготовленном виде!

Снимаем маски с коварных двойников

Галерею смертельно ядовитых грибов возглавляют бледная поганка (мухомор зеленый), белая поганка (мухомор вонючий) и весенняя поганка (мухомор белый), которые могут маскироваться под:

шампиньоны, у которых никогда не бывает пленчатого кольца (вольвы), и пластинки с возрастом быстро темнеют до коричневых или черно-бурых (розоватые бывают только у молодых). Поэтому шампиньоны очень важно срывать с ножкой, чтобы убедиться в отсутствии вольвы. Известны случаи ошибочного сбора бледных поганок при срезании грибов ножом под самую шляпку, когда характерное пленчатое кольцо оставалось вместе с ножкой на земле;
сыроежки (зеленую и зеленоватую)– у сыроежек не бывает ни вольвы, ни кольца, к тому же они отличаются характерной ломкостью мякоти. Сходство поганок с сыроежками основано на похожести цвета шляпки и пластинок. Пластинки у сыроежек, как и у мухоморов, белые. Главный отличительный признак хороших съедобных сыроежек — зеленой, зеленоватой и некоторых других — отсутствие кольца и вольвы на ножке. Поэтому при сборе сыроежек необходимо обращать внимание на детали строения последней;
поплавки отличаются меньшими размерами, более тонкой мякотью (края шляпки у них обычно с выраженными радиальными бороздками) и не имеют кольца. Наиболее опасно сходство некоторых форм и разновидностей полиморфного гриба поплавка серого. У поплавка серого, как и у ядовитых мухоморов, есть вольва у основания ножки, однако нет кольца. Окраска шляпки и цвет пластинок сходен.
Внимание! При сборе шампиньонов, сыроежек и поплавков всегда внимательно осмотрите ножку гриба, в том числе возле земли! Визитная карточка поганки – наличие кольца на ножке!

    
Мухомор зеленый, или бледная поганка

Молодой гриб бледной поганки

    
Мухомор вонючий, или белая поганка

Мухомор белый, или весенняя поганка

    
Ядовитый мухомор пантерный похож на съедобного мухомора краснеющего. Их отличают по цвету мякоти. У ядовитого мухомора пантерного она белая, на изломе не изменяется, а у съедобного мухомора краснеющего мякоть на изломе розовеет.

Желчный гриб маскируется под подберезовик и белый гриб, от которых отличается розовой поверхностью нижней стороны шляпки, розовеющей мякотью на разрезе и бурой (а не белой) сеточкой на ножке.
Ложные опята – с желто-зелеными или красноватыми шляпками и без кольца на

ножке. У съедобных опят – коричневато-желтые шляпки и ножки с кольцом в виде

пленки.

    
Ложноопенок серно-желтый    
Ложноопенок кирпично-красный

Смертельно ядовитые паутинники: горный (плюшевый) и красивейший (красноватый) имеют сходство с некоторыми съедобными паутинниками. У ядовитых представителей шляпка оранжевая или коричнево-красная, апельсиново-оранжевая, сухая, матовая; ножка ржаво-желтая, гладкая, сухая; мякоть желтоватая, со слабым редечным запахом. Пластинки оранжево-охряные или оранжево-ржавые. Споровый порошок коричневатый. У молодых плодовых тел имеется паутинистое частное покрывало (кортина).

    
Паутинник горный (плюшевый)

Паутинник красивейший (красноватый)

Ядовитые говорушки могут быть приняты за:

- съедобные говорушки, у которых все плодовое тело окрашено в беловато-желтоватый, желтовато-бурый, серый или пепельно-серый цвет, а у ядовитых – в белый или беловатый.

- подвишень. Он отличается от ядовитых говорушек цветом пластинок (желтовато-розовые), спорового порошка (розовый), формой спор (широковеретеновидные, удлиненно-эллипсоидные, с тремя продольными морщинистыми бороздками). У ядовитых говорушек пластинки и споровый порошок белые, споры эллипсоидные, гладкие.

Смертельно ядовитая волоконница Патуйара похожа на:

- молодые съедобные шампиньоны, у которых пластинки вначале розоватые, а затем коричнево-красноватые. Но у всех шампиньонов на ножке есть кольцо, а у всех волоконниц, в том числе и волоконницы Патуйара – его нет;

- волоконницу Годе, тоже имеющую красноватую яркую расцветку, как и волоконница Патуйара, но отличающуюся от последней мелкими размерами и вздутым основанием ножки.

    
Ядовитая говорушка беловатая

Волоконница Патуйара

Признаки отравления ядовитыми грибами

По характеру вызываемых отравлений, ядовитые грибы делят на:

грибы, содержащие яд местного действия (шампиньон рыжеющий ядовитый, недоваренный осенний опенок и др.). Они вызывают расстройства пищеварения, которые проявляется через 1-2 часа после еды;
грибы, яд которых действует на нервные центры (мухоморы пантерный и красный, грибы рода иноцибе). Через 2 часа после еды появляются тошнота, рвота, понос, сильная потливость. Наступает состояние опьянения с приступами смеха, плача, галлюцинациями. Возможна потеря сознания;
грибы, яд которых поражает печень, почки и другие жизненно важные органы (бледная поганка, опенок серно-желтый и др.). Действие яда проявляется только через 8-48 часов и проявляется тошнотой, рвотой, резкой болью в животе, слабостью, судорогами. За время отсутствия симптомов происходят необратимые изменения в жизненно-важных органах, в том числе центральной нервной системе. По этой причине медицинская помощь в 80% случаев оказывается неэффективной, и отравления заканчиваются смертью.
Первая помощь при отравлении

Вызвать скорую помощь.
До прибытия врача выпить маленькими глотками 4-5 стаканов кипяченой воды комнатной температуры, содового раствора или слабого раствора марганцовки (перманганата калия). После этого вызвать рвоту надавливанием обратным концом ложки (или пальцем) на корень языка. Такое промывание желудка повторить несколько раз. Если отравление проявляется рвотой, то дополнительно ее вызывать не надо.
С целью удаления яда из кишечника выпить слабительное, которое надо пить сразу после каждого промывания желудка.
Сделать очистительную клизму.
Выпить сорбент (10 таблеток растворенного активированного угля или 1 стол. ложку энтеросгеля или другой современный аналог)
Остатки не съеденных грибов сохранить для выявления причины отравления и принятия соответствующих мер.
Помните! Лучшее лечение отравления – это его предупреждение! Врачи не всегда смогут вам помочь!

Помните! Только вы отвечаете за свою жизнь! Ваша жизнь – только в ваших руках! Берегите ее!