Вегетарианство – это полный или же лишь частичный отказ от пищи животного происхождения. Последователи этой практики не признают потребления в пищу никакого мяса, в том числе птицы и рыбы. На сегодняшний день такой подход к питанию набирает все большей и большей популярности. Некоторые люди придерживаются вегетарианства исключительно из эстетических соображений, а другие находят в нем пользу для здоровья или же для фигуры. Определенное количество приверженцев не едят животную пищу, лишь отдавая дань моде. В этой статье мы поговорим об этой практике потребления пищи и попробуем разобраться, полезна она или может быть вредна.

Существует несколько видов вегетарианства, три из них можно считать основными.

1. Веганство. Приверженцы этой практики едят лишь растительную пищу, прошедшую кулинарную обработку. Некоторые из них отдают предпочтение зерновым продуктам, а некоторые – фруктам. Существует также определенная группа веганов, признающих лишь сырую растительную пищу.

2. Лакто-ово-вегетарианство. Поклонники такой диеты едят растительную пищу, а также яйца и молочные продукты.

3. Лактовегетарианство похоже на предыдущий вид, но единственное отличие его состоит в том, что его приверженцы не едят яиц.

Те люди, у которых на столе нет мяса теплокровных животных, но зато есть молоко, яйца, морепродукты и рыба, также называют себя вегетарианцами. В принципе, нельзя сказать, что вегетарианство – это лишь тип питания, на самом деле, это настоящий образ жизни. 

Его приверженцы не пьют алкогольные напитки и не курят, чаще всего они отказываются также от крепкого кофе и чая. Несомненно, такая поведенческая стратегия имеет массу преимуществ для нашего здоровья. Исследователи утверждают, что вегетарианцы:

- имеют лучшее состояние здоровья, чем их оппоненты невегетарианцы;

- живут гораздо дольше;

- болеют меньше, в частности среди них редко встречается гипертония, избыточный вес, диабет и ишемия.

Все перечисленные факторы довольно внушительны, казалось бы, польза вегетарианства просто несомненна, и оно является настоящей находкой для тех, кто хочет справиться с избыточным весом. Однако его противники уверены, что полное исключение пищи животного происхождения из нашего с вами рациона просто недопустимо. Они утверждают, что такая система питания скорее вредит организму, чем идет ему на пользу. 

Вегетарианцы уверенны, что все питательные вещества, необходимые нашему организму, присутствуют в растительных продуктах. Но на самом деле это не так, ведь пища неживотного происхождения может насытить наш организм лишь витамином С, а полностью обеспечить все его потребности в минеральных веществах ею невозможно. 

Так, к примеру, витамин В2 находится лишь в яйцах, молоке, почках, языке и печени. Дефицит этого витамина способен вызывать повреждения ткани мозга, что грозит достаточно серьезными неприятностями приверженцам строгого вегетарианства.

Витамин В12 является активным участником клеточного деления. Наш организм извлекает его из яиц, морепродуктов, молока, сердца, почек и печени. Витамин D, важный для прочности наших зубов и костей, присутствует в рыбьем жире, сливочном масле, молоке и свежих яйцах. В растительной пище этот элемент практически не присутствует. Также в ней очень мало витамина А, который освобождает нас от влияния свободных радикалов. Его можно найти в яйцах, печени, рыбе и молочных продуктах.

Люди, которые придерживаются строгих ограничений вегетарианства, не получают не только достаточного количества витаминов, у них может развиться также и дефицит определенных микроэлементов. К примеру, растительная пища не содержит достаточного количества железа, кроме того этот элемент из нее плохо усваивается. В организм человека железо попадает из животных продуктов, а его дефицит приводит к развитию анемии. Недостаточно хорошо усваивается из растительной пищи такое вещество, как кальций. Овощи, фрукты и зерновые продукты содержат немного цинка, и недостаточное количество белков.

Но важно учитывать, что все перечисленные минусы имеют отношение лишь к жестким веганам. Если вы не будете загонять себя в строгие рамки, а будете придерживаться лакто-ово-вегетарианства, то белки, к примеру, можно получать и из молока, творога и яиц. Но железо может попасть в наш организм лишь из птицы и рыбы, а селен – из морепродуктов. Такие полезные элементы, как полиненасыщенные жирные кислоты, которые предотвращают развитие раковых недугов и укрепляют наши сосуды, содержатся в жирной рыбе.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что строгие вегетарианцы, которые полностью отказываются от животной пищи, подвергают свое здоровье неоправданным рискам. Если же не сильно зацикливаться на строгом соблюдении постулатов этой программы питания, можно получить с едой все необходимые элементы. Одним словом, на вашем столе должна быть птица, молока и рыба, тогда отказ от мяса вам не грозит ничем опасным.

Итак, строгое веганство категорически противопоказано тем, кто имеет какие-либо отклонения в здоровье, в особенности не рекомендуется придерживаться такой схемы питания беременным и кормящим женщинам.

Помните, что просто невозможно насытить свой организм всеми необходимыми питательными веществами, потребляя лишь пищу растительного происхождения. Для этого нужно съедать слишком много пищи, которая в конце концов приведет к желудочно-кишечному расстройству.