Прежде чем коротко рассказать об основных принципах диеты известного французского диетолога Пьера Дюкана, хотелось бы сказать, что я на себе испытала её плюсы. Результаты замечательные (за неполных два месяца – минус 8 килограмм) плюс замечательное самочувствие, поэтому могу советовать её всем, кто хочет нормально есть и худеть одновременно. Как этого добиться опишу подробнее в своей статье «Диета Дюкана описание, рецепты».

Основной смысл этой диеты – употребление малоуглеводной пищи. Для достижения и закрепления полученных результатов данной методики нужно придерживаться несколько месяцев, а при желании – принять за основную систему питания на всю жизнь. Диета Дюкана достаточно разнообразна, необременительна, и помимо основного эффекта – похудения – позволяет очистить организм, привести в норму обмен веществ.

Почему я сказала, что придерживаясь этой диеты «можно есть и худеть одновременно»? Потому что перечень разрешенных продуктов весьма внушителен: 28 овощей (со второго этапа) и 72 белковых продукта. 

То есть гарантированно, что вы не будете испытывать чувство голода, придерживаясь её, и, как следствие, - у вас не будет расстройств и сбоев, которые сопровождают многие диеты. рецептыэтих продуктов можно составить достаточно много блюд. Но не все рецепты диета Дюкана рекомендует использовать постоянно. Некоторые блюда используют только на первом этапе, а со второго в них можно добавлять и другие продукты - овощи. То есть наступает значительное расширение блюд и рецептов.

В диете Дюкана четыре этапа, в каждом из которых есть свои особенности. Но есть правила, которые необходимо неукоснительно соблюдать на всем протяжении нормализации веса:

- каждый день объем выпитой воды (чай и кофе входят сюда) должен составлять не менее 1,5 литров;

- ежедневно в меню включаются овсяные отруби (от 1,5 до 3 столовых ложек в зависимости от того, на каком этапе вы находитесь);

- совершать ежедневные пешие прогулки 20-30 минут;

- делать небольшую физзарядку.

Соблюдая принципы диеты Пьера Дюкана, в течение первых 5-10 дней вес убывает очень заметно, что является дополнительным стимулом и мотивацией придерживаться её и дальше. В меню используются натуральные продукты, поэтому диета безопасна, она неагрессивна, подходит тем, кто любит и вкусно готовить и вкусно поесть. Ограничений по времени употребления пищи и её количеству нет, придерживаться её достаточно легко и дома, и на работе, и на отдыхе.

Первый этап диеты – «Атака» - очень короткий, от 3 до 7 (максимум – 10) дней, потеря веса происходит очень быстро. Можно употреблять продукты с высоким содержанием белка: мясо (постная говядина, телятина, кролик); птица (курица, индейка без кожи), рыба любая (желательно нежирная, свежая, копченая, консервированная в собственном соку); 1-2 яйца в день, моллюски и ракообразные, молочные продукты (обезжиренные натуральные йогурты, творог, кефир, молоко). Готовится всё без жира и масла (любого). Ограничений по количеству съеденного нет. Самые лучшие варианты – запекание и тушение в духовке, микроволновой печи, аэрогриле. В разумных количествах можно добавлять соль, специи, горчицу, заменители сахара, уксус.

Второй этап – «Круиз» - длится до тех пор, пока вы не достигнете того веса, к которому стремитесь. Чередуются чисто белковые дни и белково-овощные (обычно через день, но возможны варианты 2 через 2). Из овощей, которые добавляются на этом этапе, можно кушать помидоры, перец, огурцы, редис, фенхель, спаржу, фасоль стручковую, лук, лук-порей, тыкву, сою, капусту (все виды), грибы, шпинат, салат, сельдерей, баклажаны, кабачки. В умеренных количествах можно есть морковь и свеклу, потому что они содержат сахар. Салаты заправляются обезжиренными соусами или йогуртами. 

Третий этап – «Консолидация» - его продолжительность зависит от того, сколько килограмм вы потеряли: на каждый потерянный килограмм – 10 дней закрепления. В меню возвращаются привычные продукты: ржаной хлеб (2 кусочка в день), твердый сыр (не более 40% жирности), 1 раз в день фрукты, 1 раз в неделю – крахмалосодержащие продукты. Можно включить в рацион жареную свинину, бекон, ягнёнка. Обязательное условие – 1 раз в неделю обязательно устраиваем себе чисто белковый день. 

Четвертый этап – «Стабилизация» - может длиться всю жизнь и стать правилом: один раз в неделю (допустим, в четверг) вы устраиваете себе чисто белковый день. Это позволит вам не набрать заново сброшенные килограммы. Вы возвращаетесь к привычному режиму питания, но соблюдаете основные правила: пьете воду – не меньше 2-х литров в день, едите овсяные отруби – 3 столовых ложки в день, совершаете ежедневные пешие прогулки не менее 20 минут.

Если вам хочется попробовать эту диету, но кажется, что кушать ничего нельзя, хотела бы привести пример меню для первого, самого жесткого этапа, который содержит диета Дюкана – «Атака»:

В течение этого этапа на завтрак вы пьёте чай или кофе без сахара (можно с сахарозаменителем), съедаете 100-200 грамм обезжиренного творога или йогурта, 1 кусочек обезжиренной ветчины, либо индейки, либо курицы. Можно съесть 1 вареное яйцо. На обед и ужин вы можете употреблять эти же продукты, можете добавить копчёную рыбу, морепродукты (мидии, креветки – 100 грамм), куриную печень. На второй завтрак и полдник (если вы к ним привыкли) так же можно съесть обезжиренный йогурт либо кусочек постного мяса. Как видите, диета Дюкана разнообразна и рецепты для «Атаки» это лишь подтверждают.

Первый этап можно разнообразить разными блюдами. Если вы привыкли есть все с хлебом, то можно приготовить булочки.

Рецепт булочек. Вам понадобятся овсяные и пшеничные отруби (по одной столовой ложке), одно яйцо, одна столовая ложка кефира, ½ чайной ложки разрыхлителя. Можно добавить заменитель сахара (например, аспартам). Все перемешиваем и разливаем в силиконовые формочки для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке до готовности. Тесто увеличивается в объеме в два раза.

Рыбные оладьи. Смешиваем рыбный фарш (грамм 500), обезжиренный йогурт (100-150 грамм), по 2 столовых ложки овсяных и пшеничных отрубей (отруби измельчить в блендере), 2 яйца, одну чайную ложку разрыхлителя. Добавить соль и перец по вкусу. На разогретую сковороду выкладываем получившееся тесто ложкой, выпекаем на медленном огне под крышкой. Готовые оладьи можно полить йогуртом.

Как и у любой диеты, у этой тоже есть свои минусы. В первые несколько дней можно почувствовать утомляемость, потому что происходит снижение аппетита; может наблюдаться дефицит микроэлементов и витаминов, ощущаться нехватка жиров. 

Надеюсь, вас заинтересовала диета по Пьеру Дюкану и прочтете ее более подробное описание в книге автора. В заключение хотелось бы сказать, что хотя диета Дюкана в целом рассчитана на несколько месяцев, но результаты первого этапа настолько впечатляющие, что стоит попробовать её в действии всем желающим похудеть и – главное – сохранить достигнутых результатов.