Сахарный диабет - это заболевание, вызванное увеличением уровня глюкозы в крови. При сахарном диабете организм теряет способность усваивать глюкозу из-за недостаточности гормона инсулина, который производится специальными клетками островкового аппарата поджелудочной железы. Основное лечение болезни заключается в дополнительном введении в организм "дефицитного" вещества. И все-таки эндокринологи считают, что залогом успешной борьбы с диабетом является правильное отношение к себе. Вернее - к тому, что у вас на столе.

У больного сахарным диабетом должно быть полноценное питание. В него должны входить повышенные дозы витаминов и микроэлементов, растительное масло, мясо, рыба, творог и сыр. В большом количестве нужно употреблять овощи. Исключение составляет только картофель, его должно быть не более 150 грамм в сутки. Из фруктов не рекомендуется виноград, инжир и финики.

Отдельная роль отводится, конечно же диете. Осуществлять прием пищи не менее 6 раз в день, то есть у вас должен быть полноценный завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин и еда перед сном. Промежутки времени перед едой должны быть равными. Порции должны быть минимальными. И ни в коем случае при сахарном диабете не допускается голодание.

Тем, кто хочет предупредить развитие сахарного диабета, я предлагаю лечебное меню при сахарном диабете – меню на день.

Завтрак

Гречневая каша с салатом

С вечера залейте кипятком 100г предварительно промытой гречневой крупы. Воды возьмите для каши один стакан. Укутайте чем-нибудь теплым. К утру у вас будет готовая гречневая каша сохранившая все витамины. Заправьте ее 1/2 чайной ложки сливочного масла.

Для салата возьмите 1/8 кочана капусты, мелко нашинкуйте, слегка посолите, добавьте пару капель лимонного сока, мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Заправьте растительным маслом и перемешайте.

Второй завтрак 

Яйцо с сыром

Твердый сыр - 50г

Яйца - 2 штуки

Сливочное масло - 20г

Щепотка черного молотого перца

Зелень петрушки

Соль

Дно посуды смажьте сливочным маслом, уложите на него нарезанный тонкими ломтиками сыр. Взбейте яйца венчиком, слегка посолите. Яичной смесью залейте сыр, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Поставьте в разогретую духовку на 10-12 минут.

Готовое блюдо подайте к столу больного диабетом с тонким кусочком серого хлеба.

Обед

Суп с цветной капустой

Из 200 грамм телятины сварите бульон, первую воду после начала кипения слейте.

Цветная капуста – 150 г

Яичный желток - 1 штука

Сметана - 1 столовая ложка

Соль

Цветную капусту разберите на соцветия, тщательно промойте под проточной водой, обдайте кипятком. Опустите подготовленную капусту в кипящий бульон и варите до готовности. Затем выньте, протрите сквозь дуршлаг, добавьте измельченную телятину и опустите все в бульон. Дайте закипеть, положите сметану и яичный желток, слегка посолите. Суп готов.

Котлеты с гарниром из овощей

Для котлет:

100 грамм курицы

100 грамм говядины

20 грамм сала

50 грамм сухарей

лук репчатый - 1/2 головки

соль

перец

Мясо пропустите через мясорубку вместе с салом и луком. Добавьте к фаршу сухари, соль и перец. Из полученной массы сформируйте котлетки и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон. Переложите в жаровню, залейте водичкой, чтобы она слегка покрыла котлетки и дайте им потушиться 10 - 15 минут.

Гарнир можно приготовить из любых овощей. Возьмите одну небольшую морковь, одну небольшую свеклу, одну луковицу и два помидора. Порежьте овощи мелкими кубиками. Переложите в жаровню. Залейте их водичкой, добавьте 2 чайные ложки подсолнечного масла, лавровый лист и слегка подсолите. Тушите на небольшом огне минут 30-40, до полной готовности блюда.

Полдник

Творожная запеканка

Творог - 200г

Яблоки - 2 штуки

Манка - 2 столовые ложки

Заменитель сахара или фруктоза - 2 столовые ложки

Яйца - 1 штука

Протрите творог через сито, добавьте к нему манку, фруктозу. Яйца взбейте, яблоки порежьте соломкой. Соедините продукты. Переложите в форму, смазанную маслом и выпекайте в заранее нагретой духовке до образования золотистой корочки.

Ужин

Отварная рыба салатом из овощей

200 грамм филе любой морской рыбы отварите без соли.

Для салата натрите одну морковь, добавьте к ней нарезанный зеленый лук и зелень. Заправьте растительным маслом и лимонным соком, слегка посолите.

Подайте к ужину. Вместо моркови можете взять огурцы, помидоры, только тогда не добавляйте лимонный сок.

Еда перед сном

При сахарном диабете вы в обязательном порядке должны съесть что-нибудь перед сном. Это может быть кефир, ряженка, простокваша или йогурт.

Здесь лишь приведено несколько блюд из меню больного сахарным диабетом. Вы можете менять гречневую кашу на овсяную, перловую, пшенную. Морковь на капусту, свеклу, фасоль. Рыбу - на курицу, мясо. Яблоки - на груши, малину, клубнику, сливы. Только лишь не забывайте об одном, что сахар, мед, сдобные изделия нужно полностью исключить из рациона питания.