Поджелудочная железа – это орган, который располагается наверху задней стенки брюшной полости и имеющий вытянутую форму. Он состоит из тканей, представленных взаимосвязанными мелкими протоками, которые выводят панкреатический сок в полость кишечника. Итак, главная функция поджелудочной железы – это выделение разнообразных пищеварительных ферментов.

Вне зависимости от количества и качества выработанных веществ, ткани поджелудочной железы остаются полностью сохранными. Это возможно благодаря тому, что те ферменты, которые она вырабатывает, находятся в «неработающем» состоянии до тех пор, пока они не попадут в полость кишечника. 

Поджелудочная железа имеет и вторую функцию – активный синтез гормонов. Этот процесс происходит в определенных группах клеток этого органа. В этих клетках нет ферментативных протоков. В первую очередь в поджелудочной железе происходит синтез инсулина, и если эта эндокринная функция нарушается, у человека развивается сахарный диабет.

Функциональная деятельность поджелудочной железы может нарушаться из-за воздействия самых разных факторов. Основными причинами являются табакокурение и хронический алкоголизм. Но работа этого органа может нарушаться в результате приема слишком жирной пищи, различных заболеваний и внешних воздействий. При возникновении различных новообразований, которые переходят в рак, обычно практикуется удаление поджелудочной железы с помощью хирургического вмешательства. 

После операции больному предстоит всю жизнь придерживаться определенного диетического питания. 

Так в первое время после резекции пациенту показан полный голод. Разрешается лишь прием жидкости – негазированной щелочной минеральной воды. Через некоторое время допускается питье отвара шиповника. Суточная норма жидкости – литр. Пить можно только маленькими дозами. 

Через три дня после операции больному можно выпить немного некрепкого чая, без добавления сахара, с маленьким сухариком. Через некоторое время пациенту можно дать протертый несоленый суп или белковый омлет, приготовленный на пару. Также допускается потребление гречневой или рисовой каши, приготовленной на воде и молоке, смешанных в соотношении 1:1. Уже с шестого дня в меню можно добавить немного несвежего белого хлеба и свежее сливочное масло в дозировке, не превышающей пятнадцати грамм в сутки. Также больному разрешается съесть немного творога. 

Диета расширяется овощными пюре и супами, но перед подачей их нужно тщательно протереть. Также они не должны содержать капусты, а при приготовлении можно добавить морковь, картофель, свеклу.

Уже через неделю после оперативного вмешательства больному можно приготовить рыбу или мясо. Отдайте предпочтение нежирным сортам и приготовьте их в виде суфле на пару. 

Уже с девятого-десятого дня эти продукты можно использовать для приготовления кнелей или фрикаделек, но тоже только на пару.

Итак, повседневное меню максимально наполняется белком, при минимизации углеводов и жиров. Режим питания предполагает пяти-шестикратный прием пищи в день. В сутки можно съедать не более восьми-десяти грамм соли и выпивать не более двух литров жидкости. Для того чтобы помочь организму побыстрее восстановиться следует употреблять побольше витаминов. От жареных блюд и грубой клетчатки придется полностью отказаться.

Учитывая все вышеизложенные рекомендации, рассмотрим примерный вариант диеты для больного, перенесшего резекцию поджелудочной железы, на один день:

Первый завтрак может состоять из овсянки на молоке, небольшого количества отваренного мяса и некрепкого чая, без добавления сахара.

Второй завтрак вполне может включать в себя белковый омлет, приготовленный на пару и немного отвара из плодов шиповника.

На обед можно приготовить вегетарианский суп с тщательно протертыми (или мелко нашинкованными) овощами, немного отварного мяса с гарниром из вареных овощей, а также компот из разных сухофруктов.

В качестве полдника подойдет творог и чай с некоторым количеством молока.

Ужин может состоять из овощного пюре, рыбы, а также некрепкого чая (можно с молоком), без добавления сахара. 

Непосредственно перед сном можно выпить один стакан кефира (нежирного).

При удалении поджелудочной железы, больному всю жизнь придется придерживаться определенных ограничений. Но из предложенных продуктов следует готовить максимально разнообразные блюда. Это поможет сделать рацион не скучным и насыщенным разными необходимыми микроэлементами и витаминами.