Гликемический индекс

Почти все углеводы расщепляются в организме до глюкозы и вызывают кратковременное повышение уровня сахара крови. Гликемический индекс (ГИ) – простой способ оценить на сколько сильно употребление каждого отдельного продукта повышает уровень глюкозы крови. ГИ чистых углеводов (глюкозы или белого хлеба) равен 100%, индекс остальных продуктов находится в диапазоне от 1 до 100%.

В зависимости от величины гликемического индекса различают пищу с высоким (ГИ больше 70%), умеренным (ГИ 56 – 69%) и низким (ГИ менее 55%) содержанием углеводов.

Однако есть немало факторов, которые могут изменить гликемический индекс пищевого продукта:

влияние других компонентов пищи (например, добавление в пищу жиров позволяет снизить ГИ)
технологическая и кулинарная обработка продукта (макароны «аль денте» имеют меньший ГИ, чем хорошо проваренные);
одновременное употребление других продуктов
реакция организма на пищу и др (чем спелее бананы, тем выше их ГИ).
Диета по гликемическому индексу

Изначально эта диета была разработана для больных диабетом, но со временем приобрела большую популярность у людей, желающих сбросить лишний вес и поддерживать нормальную массу тела. Основной упор делается на исключение из рациона высокоуглеводных продуктов и замену их на продукты с низким ГИ.

Продукты с низким ГИ перевариваются дольше, поэтому после еды дольше сохраняется ощущение сытости, легче контролировать аппетит и избегать переедания. Большое количество поступающей в организм клетчатки также помогает снизить аппетит.

Следует избегать продуктов с высоким ГИ, таких как

белый хлеб
макаронные изделия
рис
зерновые с низким содержанием клетчатки
выпечка и кондитерские изделия.
Их заменяют имеющими низкий показатель ГИ

овощами
фруктами
злаковыми (цельнозерновые и наименее обработанные технологически)
бобовыми.
Диета по гликемическому индексу имеет большое психологическое преимущество, поскольку человеку, придерживающемуся её, не нужно сильно ограничивать себя в количестве съеденных продуктов, в данном случае очень и очень полезных для здоровья.

Супер-продукы для диабетиков
Мы расскажем вам о продуктах, употребление которых поможет вам в борьбе с диабетом IIтипа.
    
Правила диеты

Основное правило диеты – больше следите за качеством, а не за количеством углеводов.
Вы будете чувствовать себя вполне комфортно, наслаждаясь всем разнообразием продуктов с низким содержанием углеводов – блюдами, приготовленными на основе круп, фруктов, овощей, бобовых, а также нежирными сортами мяса, рыбой, жирами, содержащими незаменимые ненасыщенные жирные кислоты.
Исключите шоколадные батончики и картофельные чипсы, несмотря на то, что их ГИ не так велик.
Избегайте продуктов с высоким содержанием углеводов (высоким ГИ), продуктов из белой муки. Исключением из этого правила являются кукуруза, жареный картофель и фруктовые соки, которые, несмотря на высокий ГИ, являются полезными составляющими диеты.
Следите за размерами порций, не переедайте.
При сложностях с выбором продуктов используйте правило «необработанные продукты обычно имеют более низкий ГИ, чем технологически обработанные».
Исключите из своего рациона алкоголь.
Не забывайте о необходимости регулярных физических нагрузок.
Эффективность диеты доказана!

Эффективность диеты по гликемическому индексу подтвердило 9-недельное исследование, проведенное в США, по результатам которого большинству участников удалось снизить массу тела.

В том же исследовании, проф. Людвиг и его коллеги обнаружили, что низкоуглеводная диета особенно эффективна при высокой секреции инсулина в организме (у людей с "яблокообразным" телосложением, когда жировая ткань накапливается вокруг талии, в отличие от «грушевидного» телосложения с отложением подкожного жира в нижней части тела).

Независимо от телосложения диета по гликемическому индексу полезна для Вашего сердца – у всех, кто придерживался этой диеты улучшались показатели триглицеридов, холестерина и ЛПВП в крови, что снижало риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.