Поджелудочная железа является одним из важнейших органов в нашем теле. Она отвечает за секрецию инсулина, который регулирует уровень глюкозы в крови, а также ответственна и за выработку пищеварительных ферментов, которые помогают переваривать жиры, углеводы и белки. 

При её воспалении, возникает панкреатит, который приводит к серьезным проблемам. Стабилизировать её работу, в какой – то степени, после острого процесса, можно с помощью изменения рациона питания. 

Острый панкреатит сопровождается очень сильным болевым симптомом, часто бывает рвота, в таком случае, конечно же, нужна срочная госпитализация в стационар, для оказания немедленной помощи. В данном случае необходим полный отказ от приёма пищи.

При хроническом панкреатите практически постоянно после еды присутствуют тупые опоясывающие боли и тяжесть в области мезогастрия, может быть метеоризм и диарея. Количество ферментов снижается, следовательно, ухудшается и процесс переваривания пищи. Поэтому лечебное питание сводится к тому, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу. О том как это нужно делать и пойдет речь далее.

• Диета при панкреатите

В диетологии существует специальная классификация диет, лечебному питанию при панкреатите соответствует стол 5п. Сюда входит механически, химически, термически щадящая пища. Это означает, что необходимо исключить жирные, жареные, острые и копченые блюда. Температура порций не должна быть слишком горячей или чересчур холодной. А также запрещается грубая клетчатка, которая содержит много пищевых волокон.

При панкреатите очень важно питаться дробно, маленькими порциями, рацион необходимо разделить на пять или шесть приёмов пищи. Переедать тут ни в коем случае нельзя, так как это чревато обострением воспалительного процесса.

Предпочтительнее всего готовить протертые продукты, так как они не будут чересчур раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта. Что касается химического состава, то рацион питания должен включать достаточное количество белков, примерно сто пятьдесят граммов, жиров не более восьмидесяти, а вот прием углеводов стоит ограничить.

Также подлежат исключению любые продукты, которые провоцируют увеличение секреторной функции, например, крепкие бульоны, специи, и прочее. В период обострения панкреатита необходимо полностью отказаться от приема пищи, в течение двух, трех суток, кушать не нужно. 

Рацион питания при соблюдении этой диеты включает следующие продукты:

• Слегка подсушенный пшеничный хлеб, лучше вчерашний;

• Свежие супы, которые приготовлены на слабо концентрированном овощном бульоне или на курином;

• Белковые продукты, а в частности постные сорта мяса, например, филе куры без кожицы, телятина, крольчатина;

• Морская и речная рыба;

• Молочно - кислые продукты с невысокой степенью жирности;

• Небольшое количество сливочного масла;

• Рекомендуются в небольшом количестве рафинированные растительные масла;

• Свежие овощные блюда в протертом виде;

• Не очень сладкие печеные яблоки и груши;

• Крупы хорошо проваренные;

• Компоты, как из свежих ягод, так и из сухофруктов, кисели, морсы, не крепкий чай, отвар шиповника.

Рассмотрю продукты питания, которые находятся под строгим запретом во время диеты при панкреатите:

• Концентрированные крепкие рыбные и мясные бульоны;

• Мясо жирных сортов;

• Разнообразные жареные блюда, а также и острые;

• Тугоплавкий бараний и говяжий жир;

• Редька, капуста, репа, щавель, шпинат;

• Кондитерские изделия, сдоба;

• Разные колбасы, консервированные продукты, всевозможные копчености;

• Алкоголь.

Приведу примерное меню диеты на два дня при панкреатите:

Первый день

• Завтрак: приготовьте жидкое картофельное пюре, и скушайте его вместе с кусочком вчерашнего хлеба, выпейте не крепкий чай или отвар шиповника;

• Второй завтрак: на пару приготовьте куриную котлетку, а также немного омлета, разрешается ломтик вчерашнего хлеба и стакан нежирного молока или пахты;

• Обед: сварите суп на курином бульоне, а также отварите порцию рыбы, приготовьте на пару кабачки цукини, и съешьте ломтик белого вчерашнего хлеба, выпейте компот из изюма;

• Полдник: фруктовое желе и клубничный кисель;

• Ужин: приготовьте паровую котлетку из постной говядины, и порцию овсяной каши, морковное пюре и слабо заваренный чай с молоком.

Второй день

• Завтрак: для начала натощак выпейте отвар шиповника, приготовьте порцию овсяной каши на молоке с ломтиком измельченного отварного мяса, а также салат из вареной протертой свеклы и слабо заваренный чай;

• Второй завтрак: скушайте омлет и выпейте отвар шиповника;

• Обед: можно скушать молочный суп, а также приготовить картофельное пюре с нежирным отварным мясом, и выпейте компот из сухофруктов;

• Полдник: приготовьте пудинг из нежирного творога, и утолите жажду слабым чайком;

• Ужин: потушите картофель с кабачками и выпейте стаканчик кефира.

Диета при панкреатите поможет заметно снизить секрецию, это позволит стабилизировать деятельность поджелудочной железы, и как – то компенсировать состояние больного. 

Заключение

Диету должен назначать врач, от него можно получить более точные рекомендации, которые касаются правильного лечебного питания, и в зависимости от состояния пациента, будет назначен рацион. Как вы уже поняли, в острый период придется поголодать пару дней, а затем постепенно можно начинать кушать, к сожалению, ограничивая себя во многом, но что поделать, здоровье – прежде всего!